Paleo měkký koláček

V těch děsných vedrech se mi tu začala kazit zelenina a ovoce, takže jsem se rozhodla zase péct. Potřebovala jsem zužitkovat mrkev, jablka, cuketu a jeden hooodně zralý banán.
Při hledání paleo mrkvového dortu, jsem nacházela pouze recepty se spoustou drahých surovin nebo mandlovou či kokosovou moukou, kterou nemám, tak jsem se rozhodla opět experimentovat. A vznikla z toho jemná mňamka.

Ingedience

• 150 g dužiny z mrkve (vznikne, když hodíte cca 200 g mrkve do odšťavňovače :))
• 80 g dužiny z jablek (z cca 130 g odšťavených jablek)
• 80 g banánu (hodně zralého)
• 90 g nastrouhané a vymačkané cukety
• 100 g vajec (2 menší)
• 50 g mletých mandlí
• 30 g strouhaného kokosu
• 10 g kokosového oleje
• lžička skořice
• lžička perníkového koření
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky jablečného octa
• citrónové aroma
• sladidlo dle chuti (stevie)
• špetka soli

Z cukety jsem použila asi třetinu a med vůbec :)

Postup

Odšťavíme mrkev a jablko (šťávu si můžete vypít). Nastrouháme cuketu a přes kapesník, utěrku nebo plenu z ní vymačkáme vodu. Rozmačkáme banán. Smícháme vše dohromady a přidáme žloutky, sůl, koření, ocet, sodu a aroma. Mixujeme na kašičku. Přisypeme kokos a mleté madle. Ušleháme bílky a přidáme je do směsi. Nakonec dosladíme podle chuti a přidáme rozehřátý olej.

Pečeme na 170-180°C cca 40 minut. Možná i déle.

Vzhledem k "vlhkým" ingrediencím je koláč dost jemný a vláčný. Já ho dělala do formy na biskupský chlebíček a špatně se mi z formy vyndavá, takže proto ta rozdrobená fotka :) Když dáte těsto do klasické "rozkladatelné" formy, bude vypadat lépe. :)

rozdrobená verze :)

Výživové údaje:
Celý koláč
kcal: 874 kcal
bílkoviny: 27,5 g
sacharidy: 56 g
tuky: 64,5 g
vláknina: 20,3 g

Porce (1/8)
kcal: 109 kcal
bílkoviny: 3,7 g
sacharidy: 7 g
tuky: 8 g
vláknina: 2,5 g

Lehký tvarohový dortík 134 kcal

Tak jsem se pustila do "pečení". Kdysi jsem opsala tento recept na nějakém blogu o dukanově dietě, pokud se autorka přihlásí, ráda jí předám zásluhy.

Na 8 kousků budeme potřebovat:
- korpus:

• 80g ovesných otrub (můžou být i pšeničné, koupila jsem oboje v Tescu v oddělení, kde jsou rýžové chlebíčky a sójové mléko)
• 2 p. lžíce jogurtu (použila jsem Tesco bílý aktivní)
• 5 vajec
• 1 č. lžička prášku do pečiva (já omylem vzala do perníku, výsledek je podle mého lepší :))
• 2 č. lžičky kakaa (Orion na vaření)
• dosladit stévií podle chuti (případně cukrem, medem- ale rostou pak kalorie :))

- vršek:

• 500g odtučněného tvarohu (Kaufland, Milblu 1,1% tuku)
• 2 čajové lžičky želatiny
• šťáva z poloviny citrónu
• stévie
• (vanilkové aroma)

Postup:

Všechny suroviny na těsto pěkně promícháme a vložíme do formy. Já použila klasickou formu na velký dort. Vložíme do předehřáté trouby na 200°C a necháme péct cca 3-5 minut. propíchneme špejlí těsto, abysme poznali, že už je akorát, pak korpus vytáhneme a necháme vychladnout. Mezitím si rozpustíme želatinu v troše vody a pak ji přimícháme k tvarohu, citrónu. Dochutíme aromatem případně sladidlem vlastního uvážení :) Napatláme na korpus a necháme ztuhnout (lednička vám pomůže).

Když pekla Blondie:

Za prvé jsem omylem otevřela balení prášku do perníku, ale to bylo spíše k užitku, protože těsto chutná lépe a pěkně to provonělo kuchyni. Pak jsem zapomněla rozmíchat želatinu ve vodě, ale nevadilo to, stejně to ztuhlo :) (Ano, takhle zmateně probíhá každé moje pečení. Jednou jsem pekla cookiesky a zapomněla jsem na mouku!!) Po ochutnání bych recept doporučila trošku změnit: prášek do perníku je myslím jasný, vajíčka bych klidně dala jen 4, zato tvarohu bych přidala jedno, klidně dvě balení. Ale to se nám pak mění živiny :)

Každopádně výsledné hodnoty 1/8 dortu:

134 kcal, B: 13,68g, T: 4,32g, S: 8,65g, V: 1,78 g  (jednoduché cukry tvoří jen necelý gram!)