Paleo měkký koláček

V těch děsných vedrech se mi tu začala kazit zelenina a ovoce, takže jsem se rozhodla zase péct. Potřebovala jsem zužitkovat mrkev, jablka, cuketu a jeden hooodně zralý banán.
Při hledání paleo mrkvového dortu, jsem nacházela pouze recepty se spoustou drahých surovin nebo mandlovou či kokosovou moukou, kterou nemám, tak jsem se rozhodla opět experimentovat. A vznikla z toho jemná mňamka.

Ingedience

• 150 g dužiny z mrkve (vznikne, když hodíte cca 200 g mrkve do odšťavňovače :))
• 80 g dužiny z jablek (z cca 130 g odšťavených jablek)
• 80 g banánu (hodně zralého)
• 90 g nastrouhané a vymačkané cukety
• 100 g vajec (2 menší)
• 50 g mletých mandlí
• 30 g strouhaného kokosu
• 10 g kokosového oleje
• lžička skořice
• lžička perníkového koření
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky jablečného octa
• citrónové aroma
• sladidlo dle chuti (stevie)
• špetka soli

Z cukety jsem použila asi třetinu a med vůbec :)

Postup

Odšťavíme mrkev a jablko (šťávu si můžete vypít). Nastrouháme cuketu a přes kapesník, utěrku nebo plenu z ní vymačkáme vodu. Rozmačkáme banán. Smícháme vše dohromady a přidáme žloutky, sůl, koření, ocet, sodu a aroma. Mixujeme na kašičku. Přisypeme kokos a mleté madle. Ušleháme bílky a přidáme je do směsi. Nakonec dosladíme podle chuti a přidáme rozehřátý olej.

Pečeme na 170-180°C cca 40 minut. Možná i déle.

Vzhledem k "vlhkým" ingrediencím je koláč dost jemný a vláčný. Já ho dělala do formy na biskupský chlebíček a špatně se mi z formy vyndavá, takže proto ta rozdrobená fotka :) Když dáte těsto do klasické "rozkladatelné" formy, bude vypadat lépe. :)

rozdrobená verze :)

Výživové údaje:
Celý koláč
kcal: 874 kcal
bílkoviny: 27,5 g
sacharidy: 56 g
tuky: 64,5 g
vláknina: 20,3 g

Porce (1/8)
kcal: 109 kcal
bílkoviny: 3,7 g
sacharidy: 7 g
tuky: 8 g
vláknina: 2,5 g