V Tescu mívají docela často plantainy (banány na vaření) za sníženou cenu, takže jsem jeden koupila, když už je všichni tak vychvalují. Přinesla jsem si ho domů a nastala otázka: "Co s ním?"
Po prolezení nespočtu slaných i sladkých receptů ze zelených, žlutých i přezrálých "banánů", jsem se nakonec rozhodla pro vlastní recept. A sama jsem byla překvapená :)
doba přípravy: 10 + 20 minut pečení
počet porcí: 8
Ingredience
Na korpus
- 1 plantain (oloupaný cca 180 g)
- 2 menší vejce (100 g)
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 1/4 čajové lžičky jablečného octa
- 1-2 polévkové lžíce kokosového oleje - rozpuštěného (8-15 g)
- špetka soli
- něco na doslazení (cca 35-50 g medu)
- dochucovadla: skořice, perníkové koření, vanilka... případně aroma do pečení dle vlastní chuti :)
Ovoce
- 100 g borůvek
- 55 g ostružin
- 110 červeného rybízu
Paleo drobenka
- 20 g strouhaného kokosu
- 30 g drcených mandlí
- 10 g medu
- 15 g přepuštěného másla (ghí)
Předehřejeme si troubu na 180°C.
Plantain oloupeme a nakrájíme na kostičky (ořízněte konce, pak ho podélně rozřízněte a "vyloupněte"). Přidáme žloutky (bílky vyšleháme zvlášť-> korpus bude vláčnější :) ) a sypké ingredience- sůl, skořici/perníkové koření, jedlou sodu, sladidlo dle vlastního uvážení a jablečný ocet. A mixujeme do hladka (pokud máte nezralé plantainy, tak to půjde poněkud ztuha)- já mixuji tyčovým mixérem ve velké míse (lítá to všude kolem), ale určitě to můžete hodit i do mixéru :).
Vyšleháme sníh z bílků a přimícháme do plantainového základu. Nakonec přidáme rozpuštěný kokosový olej. Vymastíme formu kokosovým olejem (průměr cca 30 cm) a těsto do ní nalijeme/nakydáme. Formu můžete i vysypat strouhaným kokosem, ale mně jaksi nedržel :D
Navrch naaranžujeme/naházíme ovoce dle chuti nebo sezóny a dáme péct na cca 15-20 minut při 180°C. Kontrolujte, každá trouba peče jinak.
Mezitím si připravíme drobenku. Med a máslo dejte rozpustit na několik vteřin do mikrovlnky (cca 40s?- záleží, jak silnou borku máte doma :)) a pak už jen přimícháte nasekané mandle (prodávají se, ale můžete si nasekat/umixovat vlastní) a strouhaný kokos.
Po cca 20 minutách na koláč rovnoměrně rozprostřete drobenku a dejte péct na dalších cca 5-10 minut na 150°C- hlídat, ať vám nezčerná :) Když dopečete, jen otevřete dvířka a nechte chvíli vychladnout.
A na závěr výživové údaje :) (při 8g oleje a 35g medu)
Celý koláč
kcal: 1169
bílkoviny: 27 g
sacharidy: 129 g
tuky: 63 g
vláknina: 22 g
1 porce 1/8
kcal: 146
bílkoviny: 3,4 g
sacharidy: 16,1 g
tuky: 7,9 g
vláknina: 2,75 g
Žádné komentáře:
Okomentovat